Cepa de Lactobacillus utilizada para a produção de cervejas sour. Pode ser aplicada em sour kettle/mash, em fermentações secundárias ou juntamente com a levedura na fermentação primária. Produz uma acidez muito limpa. É um microrganismo heterofermentativo e uma das únicas espécies de Lactobacillus que cresce muito bem na em baixas concentrações de oxigênio. Não é necessário fazer uma capa de CO2 para a acidificação do mosto. É sensível ao lúpulo. Não atenua o mosto cervejeiro.

<strong style="font-size: 14px;">Informações técnicas</strong>

Temperatura ótima: 37 a 40&nbsp;°C

Tolerância ao etanol: 5 a 10% abv

Estilos recomendados:&nbsp;Lambics, Gueuze, Fruit Lambics, Flanders Red Ale, Mixed Fermentation Sour Bier, Wild Specialty bier, Oud Bruin, Berliner Weisse.

(Informações técnicas e recomendações de estilo fornecidas pelo fabricante).