“Os cervejeiros fazem mosto, quem faz a cerveja é a levedura.” Embora este ditado seja verdadeiro, há muito que os cervejeiros podem fazer para controlar a atividade deste microorganismo.
Os autores do livro
Levedura, Chris White (Ph.D. em bioquímica de leveduras e fundador da
White Labs), e Jamil Zainasheff (premiado cervejeiro caseiro e fundador da
Heretic Brewing Co.), trazem uma enorme quantidade de informações teóricas e técnicas práticas de produção cervejeira e de laboratório para garantir que as suas leveduras estejam sempre felizes – e suas cervejas sempre deliciosas.
Uma referência imprescindível para cervejeiros de todos os níveis e parte da famosa [url=
https://www.editorakrater.com.br/categoria/livros/brewing-elements/" style="font-size: 14px;]Brewing Elements Series[/url], coleção de livros sobre os ingredientes da cerveja.